При комнатной температуре миндаль в скорлупе может храниться до 1 года, если он сухой и не имеет плесени. Оптимальная температура хранения — от +10°C до +15°C. Влажность воздуха не должна превышать 75%. Минимально хранить в тёмном, прохладном, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. В холодильнике срок хранения увеличивается до 1,5–2 лет при условии герметичной упаковки и отсутствия посторонних запахов. В морозильной камере миндаль в скорлупе можно хранить до 3 лет с сохранением вкусовых и питательных качеств. Для хранения используют тканевые мешочки, деревянные или картонные коробки; герметичные пластиковые пакеты и целлофан для скорлупы не подходят, так как могут вызвать отсыревание продукта.
Миндаль в скорлупе